Habkönnyű piskóta

Ebben a receptben az a nagyszerű, hogy könnyű elkészíteni és nem csak piskóta tekercs lehet belőle, hanem bármilyen sütemény.

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 3 evőkanál mandula liszt
• 2 evőkanál tápióka liszt
• 3 evőkanál nyirfa vagy kókusz virág cukor (én az utóbbit használtam)
• késhegynyi szódabikarbóna
• csipet só
• 6-8 evőkanálnyi paleo lekvár vagy friss gyümölcspép tölteléknek.

Bekapcsolom a sütőt 180 °C-ra.

Két tálat veszek elő, az egyikben összekeverem a liszteket a cukorral és a szódabikarbónával,

aztán szétválasztom a tojásokat az üres tálba rakom a fehérjét egy csipet sóval, a lisztekhez pedig a sárgáját. A fehérjét habbá verem, aztán a tojássárgákat is addig verem habverővel, amíg habos nem lesz, vagyis kivilágosodik. Ez egy sűrű massza

Ezután óvatosan apránként hozzá keverem a fojáshabhoz.

Egy nagyon könnyű habos keveréket kapok, ezt sütőlemezen elterítem. Én egy 30x40cm-es szilikon sütőlapon sütöm, ha nem lenne ilyenem akkor sütőpapírt használnék.

Kb 15 perc alatt készre sütöm.

Miután kivettem a sütőből egy tiszta ruhával letakarom, várok, hogy picit hüljön. Aztán megkenem a lekvárral. Ha nincs paleo-s lekvár a spájzban, akkor friss gyümölcsből turmixolok pépet, szükség esetén édesítem és azzal kenem meg. Végül óvatosan feltekerem.